http://www.youtube.com/watch?v=flMS6H-7ec4&noredirect=1
jueves, 21 de junio de 2012
elaboracion
Grupo “Color de la tierra” produce café natural en la sierra
Marco Corral
Son 14 mujeres
que integran un grupo de trabajo, que se dedica a la producción de café en la comunidad Cuzalapa, del municipio Cuautitlán de García Barragán.Son extranjeros quienes principalmente llegan a la comunidad para 
adquirir el café y llevarlo a sus países de origen.El grupo de trabajo lleva el nombre de “Color de tierra” y sus integrantes, 14 mujeres, son quienes cultivan el café.Las mujeres cortan, secan, limpian, tuesten, muelen y ofrecen el café, especial producto natural de Cuzalapa, comunidad que se enclava en la sierra de Manantlán.El grupo se formó en el año 2002 y además del café, ofrecen el café de “mojote”, preparan las galletas de maíz con mojote, el pinole, el pipián típico de la zona, el pan de mojote con nopal, entre las diversas manualidades que sus manos elaboran, entre las que destacan pendientes elaborados con granos de café y semillas de frutos de la vasta sierra.El grupo está integrado por Paula Nieves, Eva Camberos, Gabriela Nieves, Lupe Hernández, Marina Hernández, Elida González, Delia 
González, Celerina Hernández, Braulia Deniz, Soledad Flores, Rosa Jacobo, Amparo Reyes, Guadalupe Guerrero, Irma Reyes.La presidente del grupo “Color de tierra”, Paula Nieves, explica que regularmente su local, donde elaboran el café, es visitado por extranjeros, “aquí les ofrecemos café y cuando llegan grandes grupos los llevamos a que vean donde cortamos el café”.El grupo lo integran mujeres de la sierra, del municipio Cuautitlán de García Barragán, y son ellas quienes se encargan de todo el proceso del café, producto natural que es llevado por los extranjeros hasta los países del norte.
Descripcion de Cuzalapa
Cuzalapa y las mujeres “Color de la Tierra”
Cuzalapa es una localidad indígena Nahua que se localiza en la Región Costa Sur de Jalisco y perteneciente al municipio de Cuautitlán de García Barragán, uno de los municipios con mayor ín
dice de pobreza y marginación del estado.
Irónicamente se encuentra dentro de la Reserva de la biosfera de Manantlán, una zona con gran riqueza de recursos naturales, sobre todo hidrológicos, mineros y forestales. Pese a esto, la comunidad ha tenido que sobrellevar una gran cantidad de problemas. Uno de ellos cuando se emitió la declaratoria de Área Natural Protegida en 1987 y los propietarios de las tierras se vieron obligados a cambiar las actividades productivas que venían realizando en sus terrenos.
Además de esto, aún siguen en una lucha contra el gobierno federal, para que no les sean arrebatadas sus tierras; esas que pertenecieron a sus antepasados y que hoy por intereses particulares, pretenden serles arrebatadas para continuar con la intensa explotación maderera, que se suscita en el sur de Jalisco, como en muchos más lugares de la República.
Intereses tan fuertes, que han terminado en asesinatos, como es el caso de Concepción Gabiño Quiñones “Concho”, quién fue encontrado muerto y decapitado en su casa el día 11 de marzo de 2006. Concho fue líder de los nahuas de Cuzalapa y se enfrentaba a los caciques de la zona por defender las tierras de la tala inmoderada. Y así como él, quizás otros no tan conocidos han corrido con la misma suerte que Concho.
Como si el hecho de perder sus tierras ancestrales fuera poco, los Nahuas están en peligro de perder su identidad indígena, esto debido a que su lengua madre ya no es hablada entre la población y, en la escuela sólo se les enseña el español. Pero este no es tema aislado en Cuzalapa y mucho menos en todo México, pues en Tuxpan; que es donde habita la mayor comunidad nahua de Jalisco, sólo cuatro personas hablan el nahua.
dice de pobreza y marginación del estado.Irónicamente se encuentra dentro de la Reserva de la biosfera de Manantlán, una zona con gran riqueza de recursos naturales, sobre todo hidrológicos, mineros y forestales. Pese a esto, la comunidad ha tenido que sobrellevar una gran cantidad de problemas. Uno de ellos cuando se emitió la declaratoria de Área Natural Protegida en 1987 y los propietarios de las tierras se vieron obligados a cambiar las actividades productivas que venían realizando en sus terrenos.
Además de esto, aún siguen en una lucha contra el gobierno federal, para que no les sean arrebatadas sus tierras; esas que pertenecieron a sus antepasados y que hoy por intereses particulares, pretenden serles arrebatadas para continuar con la intensa explotación maderera, que se suscita en el sur de Jalisco, como en muchos más lugares de la República.
Intereses tan fuertes, que han terminado en asesinatos, como es el caso de Concepción Gabiño Quiñones “Concho”, quién fue encontrado muerto y decapitado en su casa el día 11 de marzo de 2006. Concho fue líder de los nahuas de Cuzalapa y se enfrentaba a los caciques de la zona por defender las tierras de la tala inmoderada. Y así como él, quizás otros no tan conocidos han corrido con la misma suerte que Concho.
Como si el hecho de perder sus tierras ancestrales fuera poco, los Nahuas están en peligro de perder su identidad indígena, esto debido a que su lengua madre ya no es hablada entre la población y, en la escuela sólo se les enseña el español. Pero este no es tema aislado en Cuzalapa y mucho menos en todo México, pues en Tuxpan; que es donde habita la mayor comunidad nahua de Jalisco, sólo cuatro personas hablan el nahua.
Cuzalapa, al igual que muchas comunidades indígenas en México, se encuentra desatendida por los gobiernos de todos los niveles, quienes no se preocupan por llevar desarrollo a sus comunidades, sino que sólo los buscan para obtener su voto en tiempos electorales. 
Pero en Cuzalapa hay un grupo de mujeres indígenas que no están dispuestas a conformarse con está situación. Ellas se organizaron y formaron un grupo de trabajo denominado “Color de la Tierra”, un grupo que ha demostrado su capacidad para llevar a cabo actividades productivas exitosa; como el cultivo de café orgánico.
Cuando escuchamos la palabra “café”, siempre viene a nuestra mente Chiapas, Oaxaca o Veracruz. Nunca pensamos que en nuestro Estado se produzca. Pero en Cuzalapa está actividad productiva lleva alrededor de 100 años y, aunque la producción entró en decadencia enla década de los 80, las mujeres de Cuzalapa decidieron revitalizar esta actividad, pa
ra poder obtener ingresos económicos de su venta.
El café de Cuzalapa es 100% orgánico, pues en su proceso no interviene ningún activo químico o fertilizante, sino que solamente se produce mediante procesos naturales, lo que es sinónimo de un café orgánico de excelente calidad.
Además de la venta de café, Color de la Tierra se ha visto beneficiada por el turismo que acude a observar el proceso de elaboración del café, de los campos cafetaleros y de la hermosa panorámica natural que ofrece Cuzalapa.
Además, este grupo ha incorporado la venta de artesanías que ellas mismas elaboran con materiales del lugar y venden otros productos orgánicos. También son ellas quienes hacen de guías turísticos para los visitantes, sobre todo extranjeros que llegan.
El centro Universitario de la Costa Sur (CUCSUR), ha apoyado a Color de la Tierra, con la asesoría de varios investigadores que les ayudan en sus proyectos agrónomos.
A la fecha, Color de la Tierra distribuye sus productos en toda la región de la Costa Sur de Jalisco y en un par de tiendas en Guadalajara.
Este es un verdadero ejemplo de trabajo en conjunto, de organización. Estas mujeres indígenas han demostrado que son capaces lograr proyectos exitosos; pero sobretodo, han logrado que mucha gente de México y otros países volteé a ver a Cuzalapa y valore el trabajo de estas mujeres. Indígenas que como otros grupos en Jalisco trabajan por sus comunidades, por ser respetados y sobretodo reconocidos
Pero en Cuzalapa hay un grupo de mujeres indígenas que no están dispuestas a conformarse con está situación. Ellas se organizaron y formaron un grupo de trabajo denominado “Color de la Tierra”, un grupo que ha demostrado su capacidad para llevar a cabo actividades productivas exitosa; como el cultivo de café orgánico.
Cuando escuchamos la palabra “café”, siempre viene a nuestra mente Chiapas, Oaxaca o Veracruz. Nunca pensamos que en nuestro Estado se produzca. Pero en Cuzalapa está actividad productiva lleva alrededor de 100 años y, aunque la producción entró en decadencia enla década de los 80, las mujeres de Cuzalapa decidieron revitalizar esta actividad, pa
ra poder obtener ingresos económicos de su venta.El café de Cuzalapa es 100% orgánico, pues en su proceso no interviene ningún activo químico o fertilizante, sino que solamente se produce mediante procesos naturales, lo que es sinónimo de un café orgánico de excelente calidad.
Además de la venta de café, Color de la Tierra se ha visto beneficiada por el turismo que acude a observar el proceso de elaboración del café, de los campos cafetaleros y de la hermosa panorámica natural que ofrece Cuzalapa.
Además, este grupo ha incorporado la venta de artesanías que ellas mismas elaboran con materiales del lugar y venden otros productos orgánicos. También son ellas quienes hacen de guías turísticos para los visitantes, sobre todo extranjeros que llegan.
El centro Universitario de la Costa Sur (CUCSUR), ha apoyado a Color de la Tierra, con la asesoría de varios investigadores que les ayudan en sus proyectos agrónomos.
A la fecha, Color de la Tierra distribuye sus productos en toda la región de la Costa Sur de Jalisco y en un par de tiendas en Guadalajara.
Este es un verdadero ejemplo de trabajo en conjunto, de organización. Estas mujeres indígenas han demostrado que son capaces lograr proyectos exitosos; pero sobretodo, han logrado que mucha gente de México y otros países volteé a ver a Cuzalapa y valore el trabajo de estas mujeres. Indígenas que como otros grupos en Jalisco trabajan por sus comunidades, por ser respetados y sobretodo reconocidos
MAPA Y UBICACION
la localidad de CUZALAPA está situado en el Municipio de Cuautitlán de García Barragán (en el Estado de Jalisco). Tiene 777 habitantes. Cuzalapa está a 640 metros de altitud.
¿Dónde está Cuzalapa?
Mapa de ubicación de Cuzalapa: Utilice los controles de la zona superior izquierda para hacer zoom y acercarse (+) o alejarse (-). Se trata de una foto de satélite centrada en Cuzalapa, que está marcado con el símbolo 
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